Comprar flores comestibles: cómo elegirlas y usarlas en casa

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Las flores comestibles ya no son solo cosa de cocineros con estrella a aparecer en tartas caseras, ensaladas y bebidas. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina pica como el berro, ver más la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo más importante es la procedencia. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque se cultivan con tratamientos que no están autorizados en alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.

Casi siempre se usan crudas y en el último momento. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, y no sobre una nata que suelte suero. En una ensalada bastan unas cuantas, enteras o deshojadas, para transformar el plato. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].

Las bebidas son otro uso muy agradecido. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo dan un aire especial a cualquier cóctel ver web o limonada. Si quieres un hielo claro, usa agua hervida y ya fría y congélalo en dos tandas.

Las flores son delicadas y viajan mal con calor, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].